Para todo el día
Bocconcini
Un queso hilado, fresco y con una textura incomparable, ideal para pastas frescas o pizzas caseras.
INGREDIENTES
Leche entera pasteurizada, fermentos lácticos, sal, estabilizante (Cloruro de calcio) y enzima (cuajo). Contiene lactosa como componente natural de la leche.
TABLA NUTRICIONAL
Tamaño de porción 30g
Número de porciones por envase 8
Calorías 110
Por 100g
Valor diario*
Grasa total
8g
11%
Menta
Menta
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RITUAL
Sácalo del empaque y decide: ¿vas a usarlo en una receta o dejar que el queso sea la receta?
Si no logras destrenzarlo.... muérdelo, córtalo, arráncalo... lo que decidas hacer estará bien.
EL PROCESO
La creación
Todo comienza con la leche
EL PROCESO
Se usa leche entera que primero se pasteuriza a unos 74°C durante 15 segundos. Esto elimina bacterias malas pero mantiene su sabor y calidad.
A cuajar con fermentos especiales
Después se agregan fermentos lácticos termófilos, que son bacterias “buena onda” que ayudan a que la leche se vuelva cuajada, logrando esa textura suave y un puntito de acidez que tanto nos gusta.
¡Hilado caliente para la magia!
Luego se pasa por agua a 70-90°C, donde se hila, haciéndose elástica y brillante. La masa hilada se moldea mecánicamente en esos bocconcini (bolitas pequeñas), y se enfría para que tomen forma y consistencia.
Empacado con su propio juguito
Después se empacan en bolsas especiales con un líquido de gobierno, que mantiene los bocconcini frescos, jugosos y con su sabor intacto.
¿SABÍAS QUÉ?
En la Edad Media, el queso era moneda de cambio.
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